LES OLIVES DE TABLE

LES OLIVES DE BOUCHE :

Olives vertes : Picholines (récolte en septembre, encore vertes) préparées par simple désamérisation et mise en saumure; appréciées pour leur craquant à l’heure de l’apéritif !

Olives noires : Bouteillans, Oliviaires, ou Cayons suivant la disponibilité (récolte en décembre… Quand elles ont mûri)